Les Gourmandises de Moonylove

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St Jacques sur Fondue de Poireaux au Safran et sa Tuile de Parmesan

Bonjour voici une entrée qui plait aux amateurs de St Jacques.

500gr de Poireaux en Rondelles

8 Grosses St Jacques Fraiche que vous allez couper en 2

une dose de Safran

2 x 10 cl de Vin Blanc

20 cl de creme liquide

Parmesan a raper, c'est meilleur!

On y va,

--- La tuile de parmesan, raper le parmesan pour faire 4 tuiles, pour qu'elles soient egale, prendre un emporte piece pour faire une beau cercle.

Fondre le parmesan a 200degres pendant 5 min selon four....

Sur une feuille de cuisson, et des la sortie du four poser sur un rouleau a patisserie pour donner une forme arrondie... ;-)

--- Fondue de Poireaux: Faire cuire légèrement les poireaux 5 min avec une noisette de beurre.

Pendant ce temps faire dissoudre le safran dans 10cl de vin blanc.

Une fois legerement translucide (les poireaux) ajouter le vin blanc safrané.

Laisser doucement mijoter 5 min, Avec les 10cl de vin rincez le recipient qui contenait les premiers 10cl puis ajouter aux poireaux. Histoire de pas en gaspiller le safran.

Laisser mijoter doucement 15min

Puis ajouter la creme et laisser mijoter une dizaine de minutes, mais attention d'aller remuer toutes les 2min.

--- Disposer proprement dans vos assiettes ou récipients que vous aurez choisi, Poireaux tuiles sur le coté.

--- Faire dorer les st jacques de chaques coté, pour une bonne cuisson, il faut qu'elle soit dorée mais tres tendre voir quasiment crue a l'interieure.

Dressez et régalez vous.

 



21/07/2011
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