Sauce Crémeuse d'èchalottes sucré/salé
Ma Création:
C'est une excellente sauce pour les Friands de sucré/salé.
Se marie avec la Saint Jacques, le Boeuf, viande Blanche et le Canard.
Un Vrai régal!
Il vous faut:
Pour une sauce copieuse (6 gourmands)
6échalottes
1 bière blonde (Leffe)
Du noilly prat, si vous n'en avez pas du vin blanc de cuisine.
Sucre, Sel, Poivre
1 pot de crême épaisse 50ml
Ciboulette.
10 gr de Beurre
Faite dorer les échalottes émincé grossièrement dans une casserole.
Déglacer avec un peu de vin blanc, laisser dorer, puis cette fois déglacer avec la bière, jusqu'au 3/4 de la biere.
Ajouter la crême, laisser mijoter et remuer souvent.
Mixer grossièrement le tout avec un bras mixeur, remettre sur le feu, y ajouter sel, poivre, sucre, gouter pour savoir les doses. Ne vous inquiétez pas allez y sur le sucre, il enlêve le goût amer de la bière.
Y mettre le beurre, mélanger et mettre la ciboulette, goûter.
Ajouter ce qu'il faut selon votre convenance.
Un Vrai Régal!
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