Les Gourmandises de Moonylove

Les Gourmandises de Moonylove

Beurre d' échalotte au Curry ( Pour poisson & fruits de mer )

Inspiré de mon Chef préféré Mr George Blanc, un mix d'une de ses sauces modifié avec quelques ingrédients ...

Le Jus d'une demie orange

75gr de beurre

2 Grosses échalottes

1 càs de curry

1 et demie càs de sucre semoule

5 càs d'eau

3càs de vin blanc

fleur de sel, poivre

On y va:

Pelez et ciselez les échalottes. Les faire suer dans une casserole avec un peu de beurre. Salez et poivrez.

Versez les cuilleres d'eau, laissez réduire de moitié.

Puis ajoutez le beurre restant en faisant attention de ne pas faire bouillir la sauce, Feu doux... remuez sans cesse.

Ajoutez le curry, le vin blanc. Puis le sucre. Goutez et réassaisonnez selon le goût de chacun.

Salez, poivrez et si necessaire ajoutez un peu de vin blanc, ou un peu de jus d'une demie échalotte. (jus d'achalotte, mettre la demie échalotte dans un presse ail, et presser pour faire sortir le jus).

J'ai servi cette sauce sur des pates aux st jacques fraiches.



05/12/2010
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